mercoledì 9 luglio 2014

Piña Colada..da mangiare!


Questa torta è stata realizzata per il marito di Lidia, Alfio, che ha compiuto gli anni proprio nel periodo in cui si svolge la nostra sagra di paese (più avanti vi spiegherò come mai ho specificato questo particolare..stay tuned!).
Il tutto è stato realizzato a sorpresa, e visto che Lidia era impegnata in cucina della sagra con le cotolette, è toccata a me la torta! 
Preciso che Alfio ha origini italo-sudamericane, quindi volendo provare qualcosa di nuovo ho pensato a questo cocktail estivo, dall'aria esotica! 
La torta è piaciuta tantissimo alla fine, benchè non fossi così sicura dell'equilibrio che avevo dato ai sapori, che mi sembravano troppo dolci, ma accompagnata da rum&pera la torta è stata un successo! 


RICETTA:

Per la base HOT MILK SPONGE CAKE

Ingredienti:  

  • 120 g di latte fresco intero
  • 60 g di burro
  • 165 g di farina debole
  • 6 g di lievito per dolci
  • 165 g di zucchero
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • un pizzico di sale

Setacciare  due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte.
Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con l'aiuto di una spatola incorporare delicatamente la farina nella massa montata, in tre riprese, con movimenti dal basso verso l'alto.
Scaldare nuovamente il latte con il burro, prima che raggiunga il bollore versare nel composto (io ho preferito versarlo in due riprese) ed  incorporarlo utilizzando la spatola.
Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti

Per la farcia CREMA PASTICCERA ALL'ANANAS

Ingredienti:
  • 2 uova intere
  • latte (dopo vi indico la quantità)
  • 130 gr. zucchero per montare la uova
  • 30 gr. farina
  • 1 confezione di ananas sciroppate
  • 3 cucchiai di zucchero per l’ananas
  • 250 gr. panna da montare

Frullate l’ananas con lo zucchero, metterle in un pentolino e farle bollire per circa dieci minuti. Aggiungete il latte fino ad arrivare il tutto a mezzo litro (ecco il motivo per cui non vi ho indicato la quantità).
Montate le uova con lo zucchero fino a che si otterrà una crema spumosa e poi aggiungete la farina.
A questo punto amalgamate alla crema ottenuta il composto di ananas e latte e mettete sul fuoco basso, mescolando sempre con le fuste fino ad ottenere la consistenza di crema pasticcera.
Farla raffreddare e aggiungete la panna montata.

Preciso che la ricetta l'ho presa da "Il mondo di Adry"...buonissima da mangiarsi anche da sola!
Per la guarnizione GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 100 gr. di panna da montare
  • una noce di burro

Mettete a scaldare la panna e il burro a fuoco molto lento fino ad ebollizione, nel frattempo spezzettate il cioccolato in una ciotola e versarci poi la miscela di panna e burro bollente.
Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato e lasciare riposare.
Non l'ho montata perchè mi serviva da copertura.

Per la decorazione MERINGHE AL COCCO

Ingredienti:

  • 2 albumi
  • 100g di zucchero semolato
  • 100g di cocco essiccato

Riscaldare il forno a 150°C. 
Foderare la leccarda, e in una ciotola capiente, montare gli albumi a neve ferma. Inglobare lo zucchero, poco alla volta continuando a sbattere con uno sbattitore. Quindi, con una spatola, aggiungere gradualmente anche il cocco, mescolando bene con un movimento dal basso verso l'alto per evitare che si smontino le chiare.Prelevare il composto e distribuirlo sulla teglia foderata.Infornare e cuocere per 15-20 minuti, o finché la meringa sarà leggermente dorata. 

Una parte l'ho sbriciolata e distribuita appena ho spatolato la ganache, mentre ho tenuto da parte qualche triangolino per la decorazione.

COMPOSIZIONE

Dopo aver farcito e bagnato la torta (con una bagna di acqua, zucchero e rhum), l'ho ricoperta con la ganache e spolverata con la briciole di meringa.

Ho poi spadellato delle fette di ananas sciroppato con dello zucchero di canna per caramellarle e le ho messe come guarnizione assieme alle meringhette e alle ciliegie.

è andata mangiata tutta in dieci minuti!








domenica 13 aprile 2014

Torta CioccoCoccoRicottosa! :P

Ogni tanto, ci si cimenta anche nelle torte più classiche, specie se così cioccolatose!


Questa, nello specifico è una torta con ricotta e cioccolato, e come se non bastasse farina di cocco.
Rimane umida che non vi dico! è una bontà anche da sola!

E' talmente buona che non possiamo non condividere la ricetta con voi:

250 g di ricotta di pecora o di mucca
220 g di zucchero
3 uova
80 g di farina (io ho fatto 40 gr farina normale e 50 farina di cocco)
75 g di cacao amaro 
80 g di burro fuso 
1 bustina di lievito per dolci
Per guarnire: panna montata / zucchero a velo/marmellata di fragole

Procedimento:Per preparare la torta al cioccolato e ricotta iniziate facendo sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso. 

Mettete la ricotta assieme allo zucchero in una ciotola, sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. 
Aggiungetevi le uova e continuate a sbattere per 4-5 minuti.
 Unire il cacao e amalgamare, poi le farine e il lievito. 
Per ultimo aggiungere il burro fuso. usare uno stampo da 22/24 e cuocere a forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Buona degustazione! ^^ Fateci sapere se la provate!


Questa torta partecipa al challenge di Instamamme & KichtenAid! 

sabato 19 ottobre 2013

Keep Calm...and eat a cake!

Questa è una torta un pò speciale, preparata per mia sorella Elena, per i suoi 15 anni!Inizialmente l'idea era fare una festa tipo Quinceañera, com'è nella tradizione di Lidia, ma poi si è optato per una festa più classica, e quindi dalla possibilità di comporre uno sweet table siamo arrivate a dover fare solo la torta!Abbiamo integrato il tema delle farfalle, con un motto che va tanto in voga ora, ovvero:"KEEP CALM AND....", la torta è stata un successone, gusto cioccolato e lamponi come espressamente voluto dalla festeggiata (che poi è anche il mio gusto preferito!).


Sotto c'è la foto della festeggiata pronta per la sua festa!


Al prossimo post!

Silvia

martedì 6 agosto 2013

Torta Comunione

Ciao a tutti lettori!
Direi che, passate le ferie è proprio ora di cominciare a parlare un po' di torte!
Con l'occasione vi mostro la nostra prima torta fatta insieme!
Magari penserete che sia un progettino da nulla, giusto per testare la nostra intesa lavorativa...eh no! No di Vaniglia & Caramello le cose le facciamo in grande! Infatti la nostra prima torta è stata un lavoraccio di modelling su 3 piani di torta! Mica bruscolini! (hihihih..:))

L'occasione si è presentata con la comunione delle figlia di Lidia, Yesenia, che fece la festa post-cerimonia  assieme al suo amico Davide!
Quindi molti amici a festeggiarli = molti mangiatori di torta!

Questo, quindi, è il risultato finale:


Direi non male! 

Tre piani di squisita Red Velvet farcita con cheesecream! 


Ta daaaaaaaaaaaaa! Ed eccoci qui con la nostra tortona!

Angioletti  ispirati allo stile di Fiorella Balzamo, stile della torta total white per farli risaltare. Spero vi sia piaciuta almeno quanto è piaciuto a noi! :)


venerdì 19 luglio 2013

Benvenuti a tutti!

Visitatori casuali e non! Questo è il primo post del nostro blog, e questo mi emoziona molto! 


Lo so, prima ho usato il plurale e poi il singolare magari avrete anche pensato ma questa soffre di disturbi della personalità, o è matta? No, non sono matta (un pochino si, ma citando il cappellaio matto in Alice in Wonderland '' we're all mad here''!!) ma ho creato questo blog per fare una sorpresa alla mia amica Lidia, che al momento se la sta spassando in montagna (a cucinare per i ragazzi della parrocchia), che spero gradirà quando lo vedrà, per aprirci una finestra in quest'immenso mondo virtuale per condividere con tutti/e voi la nostra dolce passione, il Cake Design! 
Innanzitutto, chi sono Lidia e Silvia? 
Lidia è moglie e mamma full time, con la passione sfrenata per la cucina, in particolare i dolci, con tantissimi altri hobby come il cucito o lo shopping, ed è arrivata più di dieci anni fa con la sua dolce metà Alfio, e i suoi due figli dal Venezuela, portandosi un immenso bagaglio culturale di pasticceria simil americana.
Silvia invece è... ( è difficile descriversi da soli, magari lo farò scrivere a Lidia questo pezzo! ;-) ) ...in una parola: testarda. 
Al giorno d'oggi risulta essere una studentessa universitaria di agraria, con il pallino di cake design, della pasticceria e della cucina. Cosa c'entra il cake design con agraria non lo sa nemmeno lei! 
La nostra storia comune ha inizio così, due pazze che stavano percorrendo due binari paralleli, con bagagli molto diversi, ma nella medesima direzione, che il destino, sfuggendo a qualsiasi legge fisica e matematica ha fatto incontrare. E per fortuna! Abbiamo quindi deciso di fare società (cose che manco il Gatto e la Volpe..), e nonostante le nostre piccole diversità, Lidia è così romantica, votata al frufru, io più dark e meno perfettina di lei, ci siamo quindi inventate il nostro nome, un associazione di quello che siamo, dolci ma non troppo, tanta passione e forse anche un po' di talento, con un entusiasmo e una curiosità da far paura! 

Queste siamo noi....

 VANIGLIA & CARAMELLO!



P.S. niente foto, almeno per ora che abbiamo bisogno di un restauro prima!  (ahahahah scherzo )

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